L’espèce
humaine a survécu et évolué pendant 7 millions d’années sans aucun produit
laitier, se nourrissant de lait maternel uniquement dans sa petite enfance. Les
produits laitiers sont apparus dans notre alimentation il y a 10 000 ans, événement
très récent à l'échelle de l'évolution. Ce dernier
volet consacré au lait et aux produits laitiers aborde les effets délétères de leur
consommation excessive.
Tout d'abord, peu de gens le savent, le lait stimule la production de mucus. Sébum, cathare (nez qui coule), glaires, leucorrhée (pertes vaginales), larmes, ou encore cérumen, tous ces liquides sont augmentés en cas de consommation importante de produits laitiers. Véritable lit douillet pour les microbes, c'est la porte ouverte aux rhinopharyngites, otites et infections de toute sorte... Il suffit de diminuer la dose, voire d'arrêter le lait pour voir ces signes disparaître.
Tout d'abord, peu de gens le savent, le lait stimule la production de mucus. Sébum, cathare (nez qui coule), glaires, leucorrhée (pertes vaginales), larmes, ou encore cérumen, tous ces liquides sont augmentés en cas de consommation importante de produits laitiers. Véritable lit douillet pour les microbes, c'est la porte ouverte aux rhinopharyngites, otites et infections de toute sorte... Il suffit de diminuer la dose, voire d'arrêter le lait pour voir ces signes disparaître.
Gare au cancer !
Aujourd’hui, le lait de vache contient une soupe d’hormones sexuelles (œstrogène et progestérone) qui favorisent les cancers de l’utérus et du sein.
Il stimule la production d’IGF-1, un facteur de croissance qui booste la multiplication des cellules. Certes, les buveurs de lait sont grands, mais toutes les cellules de l’organisme en profitent, même les précancéreuses et les cancéreuses. Certaines études ont relié la consommation de laitage à la survenue du cancer de la prostate chez l’homme ou des ovaires chez la femme.
Les protéines du lait de vache sont composées à plus de 80 % de caséine. Celle-ci est publiquement reconnue comme facteur tumorale. C’est l’une des rares protéines au monde qui, chez l’homme, favorise l’apparition des cancers (prostate, sein, utérus, etc.).
A cela s’ajoutent tous les pesticides et engrais chimiques utilisés dans le fourrage des vaches et qui se retrouvent dans le lait…
Le mythe du yaourt bon pour les os
Sur les squelettes des hommes préhistoriques, on ne trouve trace d'aucune des maladies osseuses connues aujourd’hui.
L’Organisation Mondiale de la Santé reconnait un « paradoxe du calcium ». Les pays qui consomment le plus de produits laitiers au monde ont les os les plus lourds, sont les plus grands, et ont le plus de fractures du col du fémur. A l’inverse, les populations d’Afrique et certaines d’Asie qui consomment le moins de produits laitiers affichent une santé osseuse parfaite, avec des taux de fracture les plus bas.
Sur les squelettes des hommes préhistoriques, on ne trouve trace d'aucune des maladies osseuses connues aujourd’hui.
L’Organisation Mondiale de la Santé reconnait un « paradoxe du calcium ». Les pays qui consomment le plus de produits laitiers au monde ont les os les plus lourds, sont les plus grands, et ont le plus de fractures du col du fémur. A l’inverse, les populations d’Afrique et certaines d’Asie qui consomment le moins de produits laitiers affichent une santé osseuse parfaite, avec des taux de fracture les plus bas.
La vitamine D est essentielle dans la fixation du calcium par nos os. Les Scandinaves ont moins de vitamine D que les Australiens. Pourtant, bien que ces derniers profitent d’un ensoleillement très fort toute l’année, ils ont les mêmes taux de fractures que les Scandinaves. Le soleil n’explique rien, tandis que la consommation des laitages inhibe l’action de la vitamine D.
Il n’existe aujourd’hui aucune preuve que la consommation de produits laitiers protège nos os des risques de fractures. Une étude revèle que, parmi 150.000 femmes ménopausées, celles qui ont consommé le plus de produits laitiers dans leur vie n’ont pas moins de fracture que les femmes qui en ont consommé moins.
Il est maintenant prouvé que la surconsommation de protéines animales et de sel acidifie l’organisme qui compense en récupérant des « tampons » un peu partout, notamment les citrates de calcium composant les os. Cela aurait plutôt effet de fragiliser le squelette !
Des liens avec le diabète
L’insuline contenue dans le lait de vache est très similaire à celle de l’homme. Mais suffisamment différente pour que le système immunitaire ne la reconnaisse pas et l’attaque avec des anticorps. Ces mêmes anticorps risquent ensuite de ne plus faire la différence entre l’insuline bovine et la nôtre. Résultat, une maladie auto-immune : les anticorps détruisent les cellules bêta du pancréas qui fabriquent l’insuline et celle-ci n’est plus produite. C’est un diabète de type 1, la forme la plus grave du diabète.
L’insuline contenue dans le lait de vache est très similaire à celle de l’homme. Mais suffisamment différente pour que le système immunitaire ne la reconnaisse pas et l’attaque avec des anticorps. Ces mêmes anticorps risquent ensuite de ne plus faire la différence entre l’insuline bovine et la nôtre. Résultat, une maladie auto-immune : les anticorps détruisent les cellules bêta du pancréas qui fabriquent l’insuline et celle-ci n’est plus produite. C’est un diabète de type 1, la forme la plus grave du diabète.
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